آشپزی با دینو: چگونه بهترین استیک زندگی خود را بپزیم؟

استیک یکی از ساده ترین غذاهایی است که می توانید تهیه کنید، اما برای درست ، بهترین استیک زندگی خود، باید طرز پخت آن را بدانید. یک استیک بد پخته همیشه ناامید کننده است. اما چگونه می توانید مطمئن شوید که آن را درست پخته اید؟

چگونه بهترین استیک ممکن را بپزیم؟

1. استیک مناسب را انتخاب کنید

اگر تجربه کافی در پخت استیک ندارید، بهتر است قسمت بدون استخوان را انتخاب کنید. به دنبال یک استیک با ضخامت ۱ تا ۳ اینچ باشید. در نتیجه یک استیک ترد و خوب پخته به دست می آورید.

همچنین باید مطمئن شوید که نوع و برش گوشتی را انتخاب کنید که واقعا از خوردن آن لذت ببرید. Ribeye یا نوار نیویورک گزینه های کلاسیک هستند، اما Ribeye غنی \u200b\u200bتر و لاغرتر است. همچنین توصیه می شود از گوشت ، تغذیه شده با غلات برای طعم بهتر استیک استفاده کنید. پس این نکته را در نظر داشته باشید که کیفیت گوشت در طعم استیک بسیار مهم است.

2. تابه مناسب را انتخاب کنید و آن را خوب گرم کنید

یک تابه بزرگ کلید یک استیک کاراملی است. تابه فلزی می تواند خوب باشد، اما چدن بهترین انتخاب است. چدن گرمای یکنواخت را به غذا منتقل می کند و این گرما را در گوشت حفظ می کند.

از هر تابه ای که استفاده می کنید، آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bرو به بالا قرار دهید تا خیلی داغ شود. باید داخل ماهیتابه روغن بریزید و وقتی گوشت را در تابه می ریزید باید صدایی شبیه ... سلام برای دادن اگر استیک را در تابه ریختید و صدای خش خش بیشتر شبیه زمزمه شد، سریع آن را بیرون بیاورید و صبر کنید تا تابه بیشتر داغ شود.

3. اجازه دهید استیک پخته شود و عجله نکنید

پختن استیک کمی صبر شما را به چالش می کشد. اجازه دهید استیک حداقل چهار دقیقه بپزد. سپس می توانید به آرامی لبه استیک را با انبر بلند کرده و برگردانید. استیک شما باید کاملا قهوه ای شود. اگر نه، یک دقیقه دیگر آن را در روغن بگذارید و تا زمانی که مطمئن نشدید کاملاً قهوه ای شده است، آن را هم نزنید.

4. کره قهوه ای را به آن اضافه کنید

اگر می خواهید بهترین استیک زندگی خود را تجربه کنید، بهتر است در چند دقیقه آخر پخت با مقداری کره قهوه ای گیاهی تمام کنید. برای شروع، یک چوب بزرگ کره (حداقل 2 قاشق غذاخوری) را به همراه چند حبه سیر له شده و یک شاخه سبزی به تابه اضافه کنید (می توانید از ریحان یا آویشن استفاده کنید؛ آویشن در این دستور استفاده می شود). دسته تابه را با دستکش فر نگه دارید، تابه را کمی کج کنید و از یک کفگیر بزرگ برای پخش استیک استفاده کنید. این مخلوط کمی کف آلود است که چیز خوبی است. با قرار دادن کره روی استیک شروع کنید. تا زمانی که استیک کاملا پخته شود ادامه دهید.

5. از دماسنج استفاده کنید

بهترین راه برای فهمیدن اینکه آیا استیک درست شده است یا خیر این است که آن را با دماسنج گوشت بررسی کنید. مگر اینکه یک سرآشپز حرفه ای با 20 سال تجربه در پخت استیک باشید، به دماسنج نیاز ندارید. برای این مقاله، سرآشپزها دمای 125 تا 130 درجه را برای یک استیک متوسط \u200b\u200bو کمیاب ترجیح می دهند. در یک استیک متوسط، گوشت پخته است، نه خام، اما وقتی گوشت را برش می دهید، داخل آن کمی صورتی است. او می گوید قبل از اضافه ، کره، مطمئن می شود که استیک حدود 120 درجه باشد. یک دماسنج اطمینان حاصل می کند که یک استیک کاملاً پخته شده است، بنابراین حتما از آن استفاده کنید.

6. استیک را بگذارید استراحت کند

این مرحله بسیار مهم است. باید حداقل 10 دقیقه صبر کنید تا استیک را بعد از خارج ، از ماهیتابه برش دهید. این زمان استراحت "به فیبرهای عضلانی اجازه می دهد تا استراحت کنند و آب میوه های درون خود را دوباره توزیع کنند." به این ترتیب استیک حداکثر رطوبت را حفظ می کند و وقتی آن را برش می دهید یک استیک لطیف و خوش طعم به دست می آورید. نوشیدنی